La soberanía alimentaria es uno de los pilares del Buen Vivir en el Territorio Ancestral Quillasinga. A través de la Chagra Ancestral, las familias conservan conocimientos transmitidos de generación en generación, fortaleciendo la producción de alimentos sanos, el cuidado de la Madre Tierra y la autonomía de la comunidad.

La chagra no es únicamente un espacio de cultivo; es un lugar donde se enseña, se aprende y se comparte la relación espiritual entre las personas y la naturaleza. Cada siembra y cada cosecha representan el respeto por los ciclos naturales, la conservación de las semillas nativas y la continuidad de los saberes ancestrales que han permitido a las comunidades vivir en armonía con su territorio.

Durante los recorridos, los visitantes conocen diferentes cultivos tradicionales y descubren prácticas agrícolas que buscan proteger el suelo, conservar el agua y mantener el equilibrio de los ecosistemas. Este intercambio de conocimientos permite comprender que producir alimentos también significa cuidar la biodiversidad y garantizar el bienestar de las generaciones presentes y futuras.

La experiencia incluye el reconocimiento de plantas alimenticias, medicinales y aromáticas, así como el aprendizaje sobre sus usos tradicionales y la importancia que tienen dentro de la cultura Quillasinga. Los mayores comparten sus conocimientos mediante el diálogo y la palabra, fortaleciendo la memoria colectiva y el vínculo con la Madre Tierra.

La soberanía alimentaria también se expresa en la gastronomía tradicional del territorio. Los alimentos producidos en la chagra forman parte de la alimentación cotidiana y de las experiencias ofrecidas a los visitantes, quienes pueden conocer productos cultivados por las familias locales y valorar el trabajo comunitario que hace posible su producción.

Más que producir alimentos, la soberanía alimentaria representa una forma de vivir, cuidar y defender el territorio. Es el resultado del trabajo colectivo, del respeto por la naturaleza y del compromiso permanente con la preservación de la identidad cultural del Pueblo Quillasinga.